Σπιτικές Καριόκες χωρίς Ζάχαρη

Αυτές οι υγιεινές καριόκες έχουν πλούσια γεύση σοκολάτας και ξηρών καρπών, χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Υλικά:

• 200 γρ. φουντουκοβούτυρο
• 150 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
• 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
• 100 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
• 80 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
• 120 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη, θρυμματισμένα
• 2 κ.σ. κακάο άγλυκο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• 100 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (για την επικάλυψη)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των ξηρών καρπών:
   • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
   • Απλώστε τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
   • Ψήστε για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να βγάλουν τα αρώματά τους.
   • Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα.
2. Λιώσιμο σοκολάτας & ανάμειξη:
   • Σε μπεν μαρί (κατσαρόλα με νερό και μεταλλικό μπολ από πάνω), λιώστε την κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη ανακατεύοντας απαλά.
   • Προσθέστε το φουντουκοβούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
   • Κατεβάστε από τη φωτιά και ρίξτε το μέλι ή το σιρόπι αγαύης, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
3. Δημιουργία του μείγματος:
   • Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.
   • Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας πάνω στα στερεά υλικά και ανακατέψτε καλά με σπάτουλα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
4. Σχηματισμός & ψύξη:
   • Απλώστε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και σχηματίστε έναν μακρύ κύλινδρο διαμέτρου περίπου 4-5 εκ.
   • Τυλίξτε το σε λαδόκολλα και στη συνέχεια σε μεμβράνη τροφίμων.
   • Βάλτε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.
5. Επικάλυψη:
   • Λιώστε την κουβερτούρα της επικάλυψης σε μπεν μαρί.
   • Βγάλτε τον κύλινδρο από την κατάψυξη και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
   • Βουτήξτε κάθε καριόκα στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε τις σε λαδόκολλα.
   • Βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα (περίπου 30-40 λεπτά).
6. Σερβίρισμα & αποθήκευση:
   • Οι καριόκες διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια.

Απολαύστε τις ως ένα υγιεινό, σοκολατένιο γλυκό χωρίς ενοχές!